黄麻叶是椴树科黄麻属中一幼嫩叶子为蔬用的栽培种，一年生草本植物，又称甜麻叶、络麻叶和苦麻叶，英文称Jews-mallow,是犹太锦葵的意思，或者Muludhyya,源自日语，也有人按发音称莫露海芽。黄麻属植物广泛分布在热带亚热带地区，从非洲的埃及到亚洲的印度、孟加拉和我因东南如福建南部、粤东和台湾，甚至日本，都有将黄麻嫩叶蔬用的传统，我国，潮州地区的菜用黄麻叶非常出名，近年来北方地区广泛引种成功，也有所发展。
黄麻属有40多种，栽培黄麻主要是圆果黄麻和长果黄麻。原本黄麻是直立木质草本植物，可达2米高，黄麻作为农作物是为了利用麻皮生产植物纤维。由于农民将黄麻嫩叶蔬用，演化出矮生品种，近年来福建、台湾培育出一些新的蔬用黄麻叶新品种，国内又从埃及和南亚引进些蔬用品种，因此现在国内市场上蔬用黄麻品种较多，大致可按叶柄和叶脉红色或绿色分红黄麻叶和青黄麻叶，蔬用品种个人感觉以青黄麻叶好些，蔬用起来黏稠物也少，清爽些。农业生产上黄麻叶主要病虫害有炭疽病、褐斑病、茎枯病和夜蛾等，般使用农药不多，农残超标风险低。
典型的潮州黄麻叶做法，是煮开盐水后加人麻叶烫熟，捞出冷水中，用力挤干水，热足够的猪油爆香蒜蓉，加入麻叶翻炒，加人潮州特产普宁豆酱调味，炒至干身即可上碟。如果没经水灼挤干直接炒食的话，会有些黏糊糊的感觉，而且苦味会更重些。近年来随肴黄麻叶蔬用越来越多，一些人还用上汤做法处理，倒也别具风味。此外，日本和我国此 地方用黄麻叶裏上面糊油炸，做法如天妇罗，也很普遍。
“前时打仔用麻骨”
潮汕民谣《怨你阿爹娶后人》:“正月剪春萝，四娘(排行第四的小姑娘)赶鸡赶鸭去踢拖(去户外溜达)。鸡唔见，鸭又无，后母苦打去跳河。去到河边水青青，嫂今留姑歇一夜。缴(卷)起裙衫乞(给)伊看，虹痕(伤痕)节节尽鸟青。虹痕数来五十双，怨父怨母勿怨人。怨你前母太早死，怨你阿爹娶后人！前母添饭一大瓯，后母添饭一匙头，前母打仔用麻骨，后母打仔用柴槽(木棍)。麻骨打仔渐渐化，柴槽打仔毒过蛇。四娘今去沉水头，双鞋脱落目汁(泪)流，四娘受尽后母苦，后母苦死无人留。”
歌谣中的麻骨，是剥去皮的黄麻主茎，以前一般晒干多用于烧火，麻骨轻，容易折断，父母用来打小孩，一般都是吓唬为主，小孩疼是有点疼，但不会造成对身体的多大伤害。这首歌谣与河北民歌“小白菜”如出一辙，唱的都是母亲死得早，父亲又娶了后娘，受尽苦难的小姑娘。
“前母添饭一大瓯，后母添饭一匙头，前母打仔用麻骨，后母打仔用柴槽。”多么富有生活气息的控诉！